新田血鹅  血鹅是新田的一道地方传统美食。主料是农家放养一年左右的鹅，它色泽鲜亮，香辣味美。做法是将活鹅宰杀清洗干净，剁成小长块；炒锅放清水，倒入剁好的鹅肉焯水去腥味捞出，再用清水洗净，炒锅房底油烧红，倒入鹅肉爆炒出香味，放盐、老姜、干大蒜、料酒、干辣椒、酱油复炒几次，放清水，大火烧开，再用小火煮熟，倒入青椒、红椒、仔姜、煮几分钟，舀点汤倒入血碗调好血，最后放生蒜、将调好的血倒入锅内上血，顺一个方向翻炒淋明油出锅而成。