新田血鸭  血鸭是新田的一道地方传统名菜。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，颇具地方特色。制作方法：杀鸭时将血滴入盛有少许盐的碗里，并搅动一定时间，使血成稠状。将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放佐料，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。最后，关火(很关键），将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。