新田扎肉  扎肉是新田县村民为长期保存鲜肉而独创的肉类腌制方法，延续至今，成为新田县独具特色的招牌菜。扎肉取材于农家土长、草食喂养、大小适中的猪肉，经过对猪肉的去腥、撒辣椒粉腌制，造就出口感独特、咸辣适中的美味佳肴。彭松元开设的“朝阳第一家”酒家，推出的十字扎肉和坛子菜，口味独特、远近闻名，在2013美味湖南·新田县首届美食节“国土资源杯”大赛中获得金奖。