农家团子肉   俗称“熬肉团子”，是新田县南乡地区每家每户的主菜，做法极为讲究，选用农家自养的土猪身上的优质的五花肉，切成1～2两四方小块，每块带皮又有肥有廋，放入沸水中煮到五六成熟，捞出来抹上本地胡酿酒；锅里放上茶籽油，将煮好的肉块放在锅里炸至皮起泡成皱捞出；炸好的团子五花肉放进冷水里煮开，关火之后泡一下；锅里放入团子肉、生抽、老抽、料酒、食盐适量、鸡精等佐料及香叶、八角等香料搅拌均匀；将团子肉放入其中裹上酱料摆放在一只大碗中，有皮的朝下，围边、表面撒上姜米放入锅里蒸约一小时；将蒸好的团子肉连同大碗一并取出来，用一只准备好的碟子盖在大碗之上，将肉倒扣在盘子里，撒上少量葱花即可。经过这些程序后的大块肉，味道爽朗，劲道，香而不腻。