【陵水酸粉】陵水酸粉是陵水县的一种特色小吃，其中米粉的制作颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等多道工序。制成的米粉细而长，外观如过桥米线和龙口粉丝。陵水酸粉属“腌粉”类，制作与其他腌粉有所不同，主料有米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、时蔬等；佐料主要是调配醋（由米醋、蒜蓉汁、姜汁、蒜蓉酱等调配而成）和酱卤（由生粉、面粉、酱油等加水熬制）。吃粉时点上少许蒜头油或芝麻油和香菜，使其色泽鲜艳、酸辣甜香，味道极其鲜美，令人回味无穷。喜欢吃辣的人再加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃。

陵水酸粉