【特色农副产品或美食】

雷鸣咸鸭蛋  咸鸭蛋不仅是夏日搭配稀饭的佳肴，更是中秋月饼、定安黑猪肉粽不可或缺的配料。早在20世纪六七十年代，雷鸣镇农民会选取体型小、抗病力强、抗逆性好的蛋鸭品种来饲养，以绍兴麻鸭或金定鸭为主。在每年四、五月份鸭子幼雏期搭棚圈养在小水塘边，喂吃“鸭仔精”（用谷子煎熟的米饭），饲养两个月待鸭子翼毛长齐就装车到海南岛的最南部。因为南部地区水稻早开割，鸭子跟随收割的稻田捡食谷子和小鱼小虫，一路北移“乐捞”（捡食）回雷鸣，待鸭子达120日龄，即可加喂谷子产蛋，鸭子全年散养在大田里，靠自然拾食省料，产蛋期适当添加谷子和螺壳，生产的鸭蛋在当年是“紧销品”，鸭蛋蛋黄红，壳呈蓝色且厚，再加纯泥盐腌制成咸鸭蛋，风味奇美，蛋黄自然出油且颜色红，食之香醇可口。

雷鸣花生油   花生，海南话叫“番豆”，在雷鸣镇本地种植以春播为主，即每年1—2月下地种植，5—6月收获干果，花生在本地为主要的油作物。雷鸣镇因处于定安县中北部，属沙土土壤，特别适合花生生长，所产花生皮白，质优，含油量高，雷鸣镇本地花生油是与定安黑猪肉、定安黑猪肉粽齐名，雷鸣镇土法榨取花生油技艺高超，所以雷鸣镇又被称为“花生之乡”。雷鸣镇自古以来都是产油大镇，2021年花生播种面积19280亩，总产量5436吨，居全县第一。镇墟上榨花生油的小作坊就有8家，年产量约800吨。依托当地种植的花生为原料，所榨出来的油既是炒菜好油料又是配制酱料的必需品，逢年过节，不少人都会到雷鸣购买花生油，作为馈赠品或自用。

（雷鸣镇）